Son Nom scientifique est Levisticum officinale.

Elle appartient à la grande famille des Apiacées (tout comme le céleri, le persil ou la carotte).

On la connaît également sous de nombreux autre Noms : Ache des montagnes, Céleri perpétuel, Herbe à Maggi…

Type de plante : C’est une plante Vivace (qui repousse chaque année) et rustique (qui résiste aux température négatives).

Taille : Elle peut atteindre 1,5 à 2 mètres de hauteur à maturité, prévoir en conséquence à la plantation!

Feuillage : Vert foncé, découpé, très aromatique.

Floraison : Elle forme en été de belles ombelles de fleurs jaunes, qui attirent abeilles et autres pollinisateurs.

Elle appréciera une exposition Soleil ou mi- ombre.

Et vous comblera de son abondance dans un Sol riche, profond, frais et bien drainé.

Quant à sa Rusticité : C’est une plante très résistante au gel, jusqu’à -20°C.

À réaliser au printemps ou à l’automne.

La germination est lente (environ 3 à 4 semaines).

Les jeunes plants seront repiqués en pleine terre une fois suffisamment développés

Tous les 3 à 4 ans, divisez les touffes en début de printemps ou en automne.

Cette méthode régénère la plante et permet d’en multiplier les pieds.

Ses besoins en eau sont modérés, mais elle appréciera un sol frais, surtout en été.

Supprimez les tiges florales pour favoriser le développement du feuillage.

Paillez au pied pour conserver l’humidité et limiter les mauvaises herbes.

ses Feuilles fraîches , parfaites pour relever soupes, bouillons, sauces, farces…

ses Graines comme épices, notamment dans les plats mijotés (comme les graines de céleri).

ses Racines, qui sont également comestibles. Elles possèdent une saveur plus intense et se cuisinent comme des légumes racines.

C’est un Diurétique naturel qui aide à éliminer les toxines et purifie les reins.

Elle est Digestive, stimule l’appétit, soulage les ballonnements et les lourdeurs digestives.

Anti-inflammatoire, elle soulage les douleurs articulaires et les inflammations légères.

En infusion, elle est idéale après un repas copieux ou pour stimuler l’élimination.

Elle est vivace, donc pas besoin de la replanter chaque année.

Très productive, elle fournit des feuilles de mars à octobre.

Résistante au froid, elle passe l’hiver sans souci.

Elle remplace avantageusement le céleri branche ou rave, tout en étant plus simple à cultiver.

Utilisable en cuisine et en soin, c’est une vraie plante “double usage”.